Блины на Масленицу

По мнению некоторых ученых, в дохристианскую пору празднование Масленицы было приурочено к весеннему равноденствию, которое являлось проводами зимы и началом нового года. Позже Масленица была адаптирована под христианский календарь. Конец Масленицы означает начало Великого поста, заканчивающегося Пасхой (в этом году – 16 апреля).

Начало года по солнечному календарю однозначно связывалось с посевными работами, будущим урожаем. Зиму – символ смерти – необходимо было изгнать, чтобы встретить Весну-красну – новую жизнь. Для этого существовал обряд: из соломы делали чучело Зимы, сжигали его, а пепел разбрасывали по полям, чтобы удобрить землю.

Также принято было хорошо, широко, весело отмечать всю Масленичную неделю, до отвала наедаясь скоромным (едой животного происхождения), особенно налегая на блины с творогом, сливочным маслом и сметаной. Устраивались веселые игры, карусели, хороводы и кулачные бои. Люди катались на санях, лезли за призами, подвешенными на колесе вершины обледенелого столба, наряжались, ходили друг к другу в гости, устраивали застолья.

Заканчивается Масленица Прощеным воскресеньем, когда все без исключения (!) просят друг у друга прощения, а отвечают словами «Бог простит».

 Главным угощением, как вы знаете, были блины. Прежде чем познакомиться с рецептами, давайте приготовим все необходимое для их приготовления.

Вам понадобятся: 

• блинная сковорода (массивная, толстостенная, с плоским дном и низкими бортами, лучше всего чугунная), 
•  большая кастрюля, 
•  стакан или чашка, 
• сито, 
• столовая и чайная ложки, 
• нож, 
• миксер или венчик, 
• половник и лопатка.

Толстая сковорода хорошо держит постоянную температуру, блины на ней не будут пригорать и прилипать. Сковороду периодически нужно будет смазывать растительным маслом. Для этой цели удобно насадить на вилку половинку картофелины или луковицы. Если вы собираетесь использовать дрожжевое тесто, не забывайте, что дрожжи – живые организмы, не заливайте их слишком горячим молоком - они погибнут, и тесто не поднимется. Муку лучше просеять через сито: так она насыщается кислородом, освобождается от комьев и случайных примесей.

Понятно, что понадобятся и ингредиенты: 

• мука, 
• молоко, 
• дрожжи, 
• яйца, 
• сахар, 
• соль, 
• сливочное и растительное масло.

А для начинок подойдут соленая и копченая рыба, икра, буженина, мясной фарш, паштет, пикули, мягкий сыр, сладкий творог.

Готовьтесь! Завтра я познакомлю вас с некоторыми рецептами.

Автор: Мария Крузе