В каждом четвертом общепите есть специальное «малышиное» меню
Лозунг из известной комедии: «дитям - мороженое, женщинам – цветы», сегодня, похоже, получил свое воплощение. В стране все больше ресторанов и кафе, ориентированных на семью. В каждом четвертом заведении общепита больших городов есть комната, оборудованная для детей, и разработано специальное «малышиное» меню.
Причем этот формат растет стремительно. Так, например, в Екатеринбурге еще несколько лет назад можно было голову сломать, чтобы сообразить, куда сходить с детьми, особенно совсем маленькими, а сегодня только выбирай. Из 1069 ресторанов города в 254 есть специально созданные для детей зоны и готовят детскую еду.
А не будь в заведении детской зоны, поход в ресторан женщине с маленькими ребенком был бы явно заказан. И большинство семей не смогли бы проводить драгоценное время за обедом или ужином вместе с детьми, если бы рестораны сегодня целенаправленно не делали акцент на семейную политику.
Зачем это самим рестораторам, объяснимо. Не то чтобы они жаждут увидеть детей в качестве клиентов, - доказано, что вся эта галдящая гвардия приносит им прибыль. Как рассказали в Ассоциации рестораторов Свердловской области, во-первых, когда в заведение приходит семья с детьми, увеличивается время их пребывания в ресторане, а значит, и средний чек. Ведь они пришли не наскоро перекусить, а приятно провести обеденное или вечернее время. А за долгий вечер дети могут заказать и несколько блюд. Во-вторых, если родителям и детям в заведении понравилось, они начинают ходить в него постоянно. Как признаются владельцы ресторанов, посещаемость после того, как заведения взяли курс на детей и их родителей, увеличилась на 30-40%, особенно в выходные. И, конечно, доход ресторана растет за счет того, что в него приходят отмечать семейные и детские праздники.
Чтобы добиться лояльности клиентов, особенно самых маленьких, владельцам приходится быть все более изобретательными. Придумывать, чем бы еще таким завлечь детей и их родителей. Так, например, в семейном ресторане "Маша и Медведь" в Екатеринбурге наняли профессиональных нянь, которые занимаются с детьми, пока родители обедают. Здесь постоянно проводят мастер-классы для ребятни, например, по лепке пельменей. А часть блюд в детском меню как будто взяты из мультика "Маша и Медведь". Здесь готовят знаменитую манную кашу с ягодами, пельмешки, которые в мультике лепила панда. А на бургерах можно найти отпечатки медвежьих лап. В дизайне сделали отсылки к мультфильму и русской избе: в зоне мастер-классов - декоративная печь, под потолком - резные наличники.
Почему родители с детьми устремились в рестораны, зачем их маленьким чадам светская жизнь практически с пеленок, легко объяснимо.
«Главное, это позволяет семье проводить время всем вместе, - говорит социолог Гарольд Зборовский. - Тем более сейчас сам формат проведения времени в ресторанах очень востребован, пусть родители ходят в них с детьми. Ко всему, это прививает и культуру питания, и этикет с малых лет. В моем детстве вообще мало кто умел пользоваться ножом и вилкой. Ну, и наконец, пусть дети поменьше сидят в гаджетах, а лучше учатся стряпать пельмени на мастер-классах и побольше двигаются.
