Международный день хлеба

Международный день хлеба отмечается 16 октября. Этот праздник был учреждён в 2006 году по инициативе Международного союза пекарей и пекарей-кондитеров.

Особенности выпекания хлеба включают использование качественных ингредиентов, таких как вода, мука и дрожжи, поддержание температуры ингредиентов и теста, тщательный замес теста, обеспечение достаточного времени для подхода теста, правильный температурный режим и время выпекания в духовке, а также остывание готового хлеба перед нарезкой.

Хлеб играет важную роль в жизни людей во всём мире. В Северной Европе предпочитают хлеб из ржи, а в Южной — из пшеницы. В Германии популярен пумперникель, чёрный хлеб из ржи и патоки, а в Швеции — цельнозерновой хлеб из ячменя, ржи и солода. В Италии и других средиземноморских странах выпекают душистый хлеб с оливковым маслом, а в Африке и Азии используют разные виды зёрен для приготовления хлеба.

 Вот некоторые интересные факты о хлебе:

• самому старому найденному хлебу 14,4 тысячи лет;
• в Индии представили 493 разновидности хлеба на выставке в Хайдарабаде;
• самую большую буханку хлеба испекли в Бразилии в 2008 году, её вес составлял 1571 килограмм;
• австралиец Симарджит Чабра намазал 10 ломтиков хлеба маслом за 20,8 секунды, попав в Книгу рекордов Гиннесса;
• в Германии пекут более 200 видов хлеба;
• чиабатту изобрели в 1982 году в Италии;
• древние египтяне использовали заплесневелый хлеб для лечения ожогов;
• корица может предотвратить рост плесени на мучных изделиях.

Количество видов хлеба может варьироваться в зависимости от страны и региона. Однако можно выделить несколько основных типов хлеба:

•  Пшеничный хлеб — выпекается из пшеничной муки разной степени очистки, может иметь белый, серый или зернистый вид.
•  Ржаной хлеб — имеет более плотную текстуру и ярко выраженный вкус по сравнению с пшеничным хлебом.
•  Кукурузный хлеб — изготавливается из кукурузной муки, обладает слегка желтоватым цветом и сладковатым вкусом.
•  Картофельный хлеб — воздушный хлеб, изготовленный из пшеничной муки с добавлением картофельного пюре и жареного лука, придаёт мягкий вкус и приятный аромат.

 Про хлеб придумано много пословиц и поговорок, причем не только в России. Но нам ближе, конечно же, помимо известного с детских лет утверждения «Хлеб – всему голова!», образцы отечественной мудрости:

1. Если хлеба ни куска, так и в тереме тоска.
2. У кого хлеб родится, тот всегда веселится.
3. Лучше хлеб с водою, чем пирог с бедою.
4. Без соли невкусно, а без хлеба несытно.
5. Хлеб — батюшка, водица — матушка.
6. Без хлеба живот никогда не живёт.
7. Хлеб да вода — богатырская еда.

Хлеб имеет огромное значение в истории России. Он был основой жизни, символом богатства и гостеприимства. Хлеб сопровождал человека на всех важных этапах его жизни, например, на свадьбах и народных праздниках.

Во время Великой Отечественной войны хлеб играл важную роль в рационе солдат и населения страны. Нормы хлеба менялись в зависимости от времени года и ситуации на фронте. Хлеб готовили из разных видов муки, включая ржаную обойную муку, соевую муку, ячменную муку и другие добавки. Пекарни располагались под открытым небом и часто подвергались обстрелам.

В блокадном Ленинграде рабочим полагалось 250 граммов хлеба в день, служащим, иждивенцам и детям до 12 лет — по 125 граммов. Хлеб делали в основном из ржаной муки, пищевой целлюлозы, жмыха и других добавок, таких как лузга, рисовая мучка, соевый шрот или отруби. Состав хлеба мог меняться ежедневно в зависимости от наличия ингредиентов. И такой маленький кусочек хлеба мог спасти чью-то жизнь.

Количество хлеба, которое съедают в разных странах мира, зависит от уровня жизни и культурных особенностей. Например, в России среднее потребление хлеба на душу населения составляет 57 килограммов в год!

Ежегодно в России изготавливают более 6 миллионов тонн хлеба! Вот уж воистину «Хлеб – всему голова!»

Автор: Наталья Потапова