Международный день хлеба

Международный день хлеба отмечается 16 октября. Этот праздник был учреждён в 2006 году по инициативе Международного союза пекарей и пекарей-кондитеров.
Особенности выпекания хлеба включают использование качественных ингредиентов, таких как вода, мука и дрожжи, поддержание температуры ингредиентов и теста, тщательный замес теста, обеспечение достаточного времени для подхода теста, правильный температурный режим и время выпекания в духовке, а также остывание готового хлеба перед нарезкой.
Хлеб играет важную роль в жизни людей во всём мире. В Северной Европе предпочитают хлеб из ржи, а в Южной — из пшеницы. В Германии популярен пумперникель, чёрный хлеб из ржи и патоки, а в Швеции — цельнозерновой хлеб из ячменя, ржи и солода. В Италии и других средиземноморских странах выпекают душистый хлеб с оливковым маслом, а в Африке и Азии используют разные виды зёрен для приготовления хлеба.
Вот некоторые интересные факты о хлебе:
- самому старому найденному хлебу 14,4 тысячи лет;
- в Индии представили 493 разновидности хлеба на выставке в Хайдарабаде;
- самую большую буханку хлеба испекли в Бразилии в 2008 году, её вес составлял 1571 килограмм;
- австралиец Симарджит Чабра намазал 10 ломтиков хлеба маслом за 20,8 секунды, попав в Книгу рекордов Гиннесса;
- в Германии пекут более 200 видов хлеба;
- чиабатту изобрели в 1982 году в Италии;
- древние египтяне использовали заплесневелый хлеб для лечения ожогов;
- корица может предотвратить рост плесени на мучных изделиях.
Количество видов хлеба может варьироваться в зависимости от страны и региона. Однако можно выделить несколько основных типов хлеба:
- Пшеничный хлеб — выпекается из пшеничной муки разной степени очистки, может иметь белый, серый или зернистый вид.
- Ржаной хлеб — имеет более плотную текстуру и ярко выраженный вкус по сравнению с пшеничным хлебом.
- Кукурузный хлеб — изготавливается из кукурузной муки, обладает слегка желтоватым цветом и сладковатым вкусом.
- Картофельный хлеб — воздушный хлеб, изготовленный из пшеничной муки с добавлением картофельного пюре и жареного лука, придаёт мягкий вкус и приятный аромат.
Про хлеб придумано много пословиц и поговорок, причем не только в России. Но нам ближе, конечно же, помимо известного с детских лет утверждения «Хлеб – всему голова!», образцы отечественной мудрости:
- Если хлеба ни куска, так и в тереме тоска.
- У кого хлеб родится, тот всегда веселится.
- Лучше хлеб с водою, чем пирог с бедою.
- Без соли невкусно, а без хлеба несытно.
- Хлеб — батюшка, водица — матушка.
- Без хлеба живот никогда не живёт.
- Хлеб да вода — богатырская еда.
Хлеб имеет огромное значение в истории России. Он был основой жизни, символом богатства и гостеприимства. Хлеб сопровождал человека на всех важных этапах его жизни, например, на свадьбах и народных праздниках.
Во время Великой Отечественной войны хлеб играл важную роль в рационе солдат и населения страны. Нормы хлеба менялись в зависимости от времени года и ситуации на фронте. Хлеб готовили из разных видов муки, включая ржаную обойную муку, соевую муку, ячменную муку и другие добавки. Пекарни располагались под открытым небом и часто подвергались обстрелам.
В блокадном Ленинграде рабочим полагалось 250 граммов хлеба в день, служащим, иждивенцам и детям до 12 лет — по 125 граммов. Хлеб делали в основном из ржаной муки, пищевой целлюлозы, жмыха и других добавок, таких как лузга, рисовая мучка, соевый шрот или отруби. Состав хлеба мог меняться ежедневно в зависимости от наличия ингредиентов. И такой маленький кусочек хлеба мог спасти чью-то жизнь.
Количество хлеба, которое съедают в разных странах мира, зависит от уровня жизни и культурных особенностей. Например, в России среднее потребление хлеба на душу населения составляет 57 килограммов в год!
Ежегодно в России изготавливают более 6 миллионов тонн хлеба! Вот уж воистину «Хлеб – всему голова!»
Автор: Наталья Потапова