Сыроварня «Милаша»: ученики иркутской «Школы фермера» перенимают опыт успешного выпускника
В рамках федеральной образовательной программы Россельхозбанка «Школа фермера» слушатели курса «Организация фермерского хозяйства» посетили семейную ферму-сыроварню «Милаша», расположенную в деревне Грановщина Иркутского района.
Выпускник предыдущего потока и успешный предприниматель Никита Россов рассказал будущим коллегам историю создания своего предприятия, познакомил с технологией производства сыра, поделился опытом организации агротуров. На примере своей программы «Гастрономическое путешествие вокруг света» показал, чем заинтересовать туристов.
Вдохновляющая история успеха, теперь уже известного бренда «Милаша», начиналась с двух коз и миллионных долгов. Маме Никиты в связи с переездом за город подарили двух коз на мясо. Женщина так поступить с животными не смогла. Она поняла, что ей нравится заниматься сельским хозяйством и варить домашний сыр. Спустя какое-то время пришла идея создать свой бизнес и коз стало больше – появились первые представители альпийской и нубийской пород. Мама Никиты взяла кредит и начала строить ферму. Никита, отказавшись от своих планов, включился в семейный бизнес.
Сейчас «Милаша» производит более 30 видов европейских сыров — это мягкие сыры типа буратты и моцареллы, выдержанные сорта: грана падано, грюйер, раклет, а также сыры с благородной плесенью: горганзола, валансе и камамбер. Есть и более редкие виды: казу морбидо и сент-мор-де-турен.
Никита лично проводит гастрономические туры с дегустацией продукции. Экскурсия начинается с прогулки по ферме, где можно покормить коз, а продолжается в дегустационном зале. За два часа «путешествия» зрители знакомятся с сырами разных народов мира, технологией их производства, участвуют в приготовлении кулинарных блюд. В планах – создание профессионального туристического комплекса с теплым загоном для коз, куда можно будет приводить туристов зимой, и сыроварней, позволяющей туристам увидеть процесс производства и даже принять в нем участие.
«У каждого свой путь к успеху, но история Никиты Россова уникальна и учит тому, как важно грамотно подходить к организации бизнес-процессов, любить свою профессию, постоянно учиться и верить в успех. Это отличный пример того, как можно организовать современное и грамотное фермерское хозяйство. Очень рада, что Никита всегда готов поделиться накопленными знаниями со слушателями «Школы фермера», уверена его практические занятия вдохновят на создание ярких бизнс-планов и новых фермерских хозяйств», - выразила мнение директор Иркутского регионального филиала РСХБ Наталья Баркова.
Слушатели «Школы фермера» отметили, что выездное занятие было не только полезным, но и вдохновляющим.
«За два с половиной месяца проект «Школа фермера» дал нам не только качественную теоретическую базу, но и уникальную возможность лично познакомиться с успешными фермерами нашего региона. Пример Никиты Россов убедил, что агротур можно организовать даже в глубинке на небольшой ферме. Всерьез задумалась о создании туристической программы и для нашего растениеводческого хозяйства в Усольском районе», - поделилась впечатлением слушатель курса Ирина Лавренович.
