Пять постных рецептов

Начинается Великий пост. Это самый строгий пост, и в течение 48 дней православные будут воздерживаться от скоромной пищи. Но постная еда может быть не только полезной для здоровья, но и вкусной. Предлагаем вам пять простых рецептов, которые помогут разнообразить ваш стол.

Овсяная каша со спредом и вареньем

Очень простая и очень полезная каша. Насыпаем 4 столовых ложки геркулеса в кастрюльку. Добавляем половину чайной ложки сахара, чуть присаливаем, заливаем холодной питьевой водой. Воды должно быть в 2-3 раза больше по объему, чем геркулеса, зависит от того, какой консистенции кашу вы предпочитаете. Внимание! Заливаем не молоком, а водой. Ставим на небольшой огонь, постоянно помешиваем. Плавно доводим до кипения и выключаем, кастрюлю плотно закрываем крышкой. Через 5-7 минут каша будет готова. Снимаем крышку, перемешиваем и выкладываем кашу на тарелку. Добавляем немного спреда — овсянка с ним будет не хуже, чем с геркулесом. И пару-тройку чайных ложек любого варенья без косточек. Вкусный и питательный завтрак готов.

Молодая стручковая фасоль на пару

Ошибкой было бы сварить эти прекрасные и очень полезные стручки в воде или попытаться зажарить заморозку. В первом случае вы потеряете витамины, овощи будут склизкие, цвет бледный. Во втором — вы рискуете для начала получить в глаз раскаленным маслом, а потом поесть канцерогенов, образовавшихся при перегорании углеводов.

Также, на мой взгляд, в этом случае совершенно бесполезна громоздкая пароварка, которую не забросишь в посудомойку. Есть простое приспособление — решетка из нержавеющей стали, она легко моется и помещается в разные кастрюли, так как состоит из «лепестков».

Наливаем в кастрюлю воды, чтобы она примерно на 1 см прикрывала дно. Сверху ставим решетку, равномерно раскладываем на ней фасоль. Ставим кастрюлю на огонь и плотно закрываем крышкой. После закипания уменьшаем огонь, а через 10 минут выключаем.

Готово! Отличный, яркий гарнир, цвет как у свежей фасоли. Можно полить растительным маслом и присолить. Таким же способом можно приготовить брокколи, брюссельскую и цветную капусту, зеленый горошек и другие овощи.

Морковь жареная с сельдереем

Нам понадобятся 300 г свежей моркови и 100 г корня сельдерея, 1 столовая ложка соевого соуса, 4 столовых ложки растительного масла.

Морковь и корень сельдерея режем соломкой, кладем в сковороду, в течение 5 минут обжариваем на растительном масле. Закрываем сковороду крышкой и даем овощам постоять около 10 минут, чтобы они «дошли». Затем добавляем соевый соус. Закуска готова, можно есть горячей и холодной.

Помидоры с чесноком

Это отличный соус к вареному картофелю, макаронам, гречке и рису, другим вареным крупам. А можно просто делать с ним бутерброды.

Берем 1 кг свежих помидоров и 3 крупных зубчика чеснока. Если вы любите поострей, можно взять также немного молотого перца чили. Проворачиваем помидоры в мясорубке вместе с чесноком. Добавляем половину чайной ложки соли и перемешиваем. Если вы любите ароматные травы, можете добавить в соус немного сушеных орегано, майорана и базилика. Соус готов. Переложите его в стеклянную банку, закройте крышкой и поставьте в холодильник.

Соотношение ингредиентов очень индивидуальное, на ваш вкус и здоровье. Чеснока и соли можно добавлять больше или меньше. Экспериментируйте, и найдите пропорции, при которых помидорно-чесночный соус будет для вас вкуснее всего.

Пикули

Пикули — маринованные овощи: огурцы, помидоры, сладкий перец, капуста белокочанная, цветная и брокколи, морковь, лук, чеснок.

Готовим рассол. В 2 литра холодной питьевой воды кладем 4 лавровых листа, душистый и черный перец горошком (по 6 горошин), 3 бутона гвоздики, по 1 столовой ложке сахара и соли. Доводим почти до кипения и выключаем огонь.

Готовим овощи. Огурцы, помидоры, луковицы должны быть маленькими, их кладем целиком. Если дольки чеснока очень крупные, разрезаем их вдоль пополам. Белую капусту надо разделить на листья, разрезать их на 2-3 части, самые крупные соцветия брокколи и цветной капусты тоже нужно разделить. Морковь нарубить крупной соломкой. Сладкий перец разрезать на четыре части.

Стерилизуем стеклянную банку. Плотно укладываем овощи, поверх них кладем лавровый лист, гвоздику и горошины перцев из рассола. При желании (и наличии) можно добавить немного кориандра и тмина. Неспеша заливаем до краев горячим рассолом, плотно закрываем металлической крышкой и переворачиваем банку. Пока банка остывает, несколько раз ее переворачиваем, затем убираем в холодильник. В зимнем варианте приготовления пикули можно легко обойтись без свежих листьев хрена, смородины и зонтиков укропа, добавить зерна кориандра, тмина.

Через три дня можно есть эти хрустящие холодные малосольные овощи с горячей отварной картошечкой, политой растительным маслом.

Автор: Мария Крузе