Особенности новогоднего чаепития
12 января во многих странах отмечается День горячего чая. Сегодня мы хотим поговорить о доброй, семейной, дружеской и по-настоящему теплой традиции – чаепитии.
Особенности новогоднего чаепития
С подобным заявлением могут согласиться жители большей части нашей планеты, но при этом стоит признать, что именно в Новый год чай чаще подается во второй части застолья. Происходит это после неоднократного поднятия бокалов с шампанским, сопровождаемого пожеланиями друг другу всего самого наилучшего на предстоящий год.
При этом не стоит умалять значение самого процесса новогоднего чаепития. Как правило, напиток подается в сопровождении различных образцов выпечки и сладостей. В каждой семье существует свой традиционный пирог или торт, который непременно появляется на столе.
Вариантов их приготовления может быть огромное количество, но практически у каждой хозяйки существует свой секретный рецепт выпечки, основанный на предпочтениях домочадцев. Если же за столом собираются несколько семей, то тут уже возникает даже некая негласная форма состязательности в кулинарных способностях каждой из присутствующих хранительниц семейных очагов.
Обычно к новогоднему столу предлагаются и самые лучшие сорта чая. В том разнообразии, которое представлено в наши дни на прилавках магазинов, сделать выбор не так-то просто. По мнению специалистов, по всему миру существует более 1500 различных сортов чая, произрастающих в 25 странах на разных континентах.
Понятно, что разбираться во всех сортах рядовому обывателю совсем не обязательно. Тут прерогатива принадлежит ученым мужам, но получить некоторые общие представления о качестве различных видов чая, не помешает любому любознательному человеку. Такие познания могут иметь не только прикладное значение, но дают возможность блеснуть познаниями (пусть и поверхностными) в хорошей компании.
Краткое описание
По типу растения чай делится на две категории. Первая - напиток из камелии китайской. Вторая - из всех других растительных компонентов. Основным сырьем является чайный лист, из которого производят 6 основных видов: черный (красный), зеленый, белый, желтый, улун и пуэр. Между собой они отличаются степенью ферментации и способом обработки, растение же всегда одно – куст или дерево Camellia sinensis.
Есть мнение, что чай на нашей планете является вторым по популярности напитком после воды. И объемы его потребления у нас в стране только подтверждают подобное мнение. Россия входит в число лидеров по импорту и потреблению чая в мире. Самым популярным в России, да и в Европе, остается черный чай. В России ему отдают предпочтение примерно 85% жителей. Зеленый популярен лишь у 10%, кстати, среди любителей зеленого чая большую часть составляют женщины.
К сожалению, наш климат не подходит для широкого культивирования этого растения. Исключения составляет лишь Краснодарский край, где это направление неплохо развивается. Краснодарский чай уже активно заявляет о себе даже на международных площадках, но объемы его производства пока не могут сравниться с количеством импорта, поступающего в Россию из южных регионов планеты. Его плантации признаются самыми северными в мире.
Кипрей или попросту иван-чай
Напиток, который заваривали наши предки из кипрея (лат. Epilobium), был известен на Руси еще в 12 веке. Об этом имеются соответствующие документальные свидетельства. Для приготовления чая брали, как правило, именно кипрей узколистый.
Рано утром крестьяне заваривали большой самовар с чаем. В течение дня члены семьи подходили и наливали напиток, чтобы восстановить свои силы и утолить жажду. Благодаря такому напитку крестьянам было легче переносить жару и работать весь день.
Большой любовью пользовался напиток из иван-чая в скитах и в монастырях. Его заготавливали в больших количествах на зимний период. Боровым зельем его называли знахари, которые использовали иван-чай в качестве целебного напитка. Русские моряки, уходя в дальнее плавание обязательно брали с собой иван-чай для того, чтобы пить самим и как подарки в иноземных портах.
Иван-чай имеет и еще одно название - «копорский чай». Дело в том, что именно в Копорье освоили ферментирование иван-чая. Популярность копорского чая распространялась не только по Руси, но и выходила за его пределы. В 19 веке экспорт иван-чая занимал второе место, уступая лишь экспорту ревеня. Пудами закупали его Дания и Англия, Франция и Пруссия.
Как отпраздновать День горячего чая?
Сделать это проще простого. Соберите за столом своих родных и близких. Заварите несколько сортов чая. Найдите для беседы только приятные темы. И просто ведите неторопливые разговоры.
Вспоминайте былое, говорите о будущем. Радуйтесь успехам своих детей и внуков. Рассуждайте о наступающем уже скоро садовом сезоне. О том, какую рассаду вы планируете высаживать на своих окнах, какие семена уже начали приобретать. Словом, обо всех предстоящих приятных хлопотах. Прекрасно подойдет для такого вечера игра в лото или другие занятия. В которых примут участие все гости.
Вообще, этот день 12 января, можно сделать традиционным для посиделок близких людей. Только проводить его надо обязательно в хорошем настроении. Чтобы гости, расходясь по домам оставляли о встрече только самые приятные воспоминания и желание повторить этот вечер в будущем.
Автор: Алексей Герасимов
