Маленькие солнышки весны
В бесконечности стремленья бесконечность достиженья,
Тот, кто любит утро Мая, должен вечно ждать Весны.
В каждом миге быстролетном светоносность есть внушенья,
Из песчинок создаются золотые сны.
Миг за мигом в Небе вьются звездовидные снежинки,
С ветром падают на Землю, и лежат как белый слой.
Но снежинки сон лелеют, то — цветочные пушинки,
Нежный свежий одуванчик с влажною Весной.
К. Бальмонт, «Одуванчик»
Одуванчик — хорошо известное растение с розеткой прикорневых листьев и крупными ярко-желтыми соцветиями-корзинками, которые закрываются в ненастную погоду и на ночь. Он широко распространен по всему северному полушарию, живуч и неприхотлив, отчего заработал репутацию злостного сорняка. Кроме того, похожие на маленькие солнышки цветы, расцветающие в начале весны, сразу после первоцветов, и поднимающие настроение, могут вызывать сильную аллергию. Вот и борются с ними изо всех сил и садоводы на своих дачных участках, и работники ЖКХ в городах. А ведь этот цветок, несмотря на свои отрицательные качества, может принести немало пользы.
Многие народы издавна использовали разные части этого растения в пищу: ели сами и кормили им домашних гусей, кроликов, другую живность. Одуванчик применяли в качестве лекарства — наружно и вовнутрь, готовили горькие настойки, изготавливали косметику и даже каучук. А еще эти яркие весенние цветы — ценные медоносы.
Такое широкое применение одуванчика объясняется его химическим составом. Согласно Большой российской энциклопедии в млечном соке одуванчика лекарственного присутствуют гликозиды, тритерпеновые спирты, белки, витамины, соли железа, кальция, фосфора и некоторые другие соединения. В листьях одуванчика фосфора содержится больше, чем в зелени обычных листовых овощей, поэтому их часто используют для приготовления салатов (чтобы листья не горчили, замочите их в соленой воде на час-полтора). В корнях этого растения много инулина, их поджаривают, измельчают и готовят напитки, как из цикория. Рубленный корень также входит в состав желчегонных сборов и сборов для повышения аппетита.
Про вино из одуванчиков, наверно, слышали все, но мы предложим вам другой интересный вариант. Если вы любите сладкое или хотите побаловать своих родных, можно приготовить варенье из одуванчиков по такому рецепту:
- 1 литр воды
- 400 цветков одуванчика
- 5 стаканов сахара
- 1 чайная ложка лимонной кислоты
Цветки нужно собирать с чашелистиками (так вы довезете их домой в целости) в сухую солнечную погоду, в середине дня. Годятся только полностью раскрывшиеся свежие цветы, перезревшие или бутоны не подойдут. Разумеется, собирать цветы нужно как можно дальше от промышленных предприятий и там, где нет свалок отходов.
Помните, что в стеблях и листьях одуванчиков содержится горький млечный сок. Чтобы избавиться от горечи, одуванчики вымачивают 24 часа. Если не хотите вымачивать, срежьте ножницами желтые лепестки, остальное можно выбросить.
Чтобы сохранить пыльцу и нектар, не мойте цветы, сразу залейте лепестки одуванчиков водой и поставьте на огонь. После закипания добавьте лимонную кислоту. Она закрепит красивый желтый цвет варенья и не даст сахару кристаллизоваться.
Добавьте сахар и варите на медленном огне, помешивая (чтобы сахар не пригорел), периодически снимая пенку. Когда весь сахар растворится, варенье можно больше не мешать. Варите его еще полчаса. Чем дольше варите варенье, тем гуще оно будет.
Простерилизуйте банки и крышки. Готовое варенье горячим разлейте по банкам. После остывания варенье еще больше загустеет и станет похоже на солнечный мед с лепестками.
Автор: Мария Крузе
