Любите ли вы картошку, как люблю ее я?
Индейцы Южной Америки первыми вкусили этот дивный корнеплод, они его боготворили и изыскано готовили: сначала очищали от кожуры, варили в воде, затем сушили на солнце. Получался полуфабрикат, его можно было в дальней дороге размочить и есть. Описан еще один их рецепт готовки картофеля: его замораживали, затем топтали ногами, смесь клали под пресс в водном потоке и сушили на солнце. Называлось блюдо чуньо. У них даже была поговорка: «Еда без чуньо все равно, что жизнь без любви». Вот вам и дикое племя!
В Европе впервые о картошке рассказал испанский путешественник Сиеса де Лионе, сравнив ее с трюфелями. И только в 1565 году по распоряжению короля Филиппа II клубни привезли в Испанию. Несколько штук монарх подарил папе римскому Пию IV. Так овощ оказался в Италии, а потом и в Австрии. Французские же крестьяне не хотели выращивать заморский плод. Фармацевт Пармантье пошел на хитрость: высадил его на своем участке и приставил охрану, но ночью стражников отпускал. Хитрость сработала: крестьяне воровали клубни и сажали на своих землях. Пармантье даже подарил королю бутоньерку из цветов картофеля, внеся эту моду в общество Франции. Нашлись предприниматели, выращивавшие картофель только из-за его милых цветов. Пармантье первому поставили памятник, на нем высекли слова Людовика XVI: «Поверьте мне, настанет время, когда Франция поблагодарит вас за то, что вы дали хлеб голодающему человечеству». В Лионе до сих пор существует «Академия Пармантье» («Великий Орден изумительного клубня») – ассоциация рестораторов и поваров, популяризирующих «земляные яблоки».
Жестокий прусский король Фридрих Вильгельм силой принуждал немцев сажать овощ под страхом страшных наказаний. Когда немцы все-таки оценили плод, в благодарность они установили памятник английскому адмиралу и корсару Френсису Дрейку, привезшему из кругосветного путешествия драгоценные клубни. Установили его в городке Оффенбурге, Бавария, надпись на постаменте гласила: «Сэру Френсису Дрейку, распространившему картофель в Европе». К сожалению, в 1939 году нацисты уничтожили памятник.
Предприимчивые голландцы сделали овощ весьма прибыльной статьей экспорта, приносящей доход, не меньший, чем тюльпаны. В Венгрии его распространением занимался барон Аппель Капосканий, за что получил право включить его в свой герб. В Ирландии есть поговорка: «Картофель и супружество – слишком серьезные вещи, чтобы с ними шутить». Они знали, что говорили: в 1845 – 51 годах в стране весь урожай погиб от фитофторы, и голод унес жизни около миллиона человек. Удивительная война за власть началась в 1777 году между Пруссией и Австрией, военные действия проходили вяло, в основном противники вредили друг другу, уничтожая провиант и обозы, сведя человеческие жертвы к минимуму, поэтому в историю эта война вошла под названием Картофельная.
Бельгия восславила ставший любимым овощ, создав музей, в котором есть все от разных картофелечисток до марок с изображением растения. Там же есть раздел, рассказывающий о богатой судьбе картошки, потому что ее стоимость была очень высока. Например, на крошечных Соломоновых островах расплачивались картофелем: визит к врачу стоил один клубень. Есть там картины, в том числе принадлежащая кисти Ван Гога «Едоки картофеля», и можно даже услышать чудесную музыку, написанную Иоганном Себастьяном Бахом в честь корнеплода.
Наша страна вкусила заморский продукт благодаря Петру I, который, будучи в Голландии, оценил диковинный овощ и прислал мешок клубней графу Шереметьеву. Наши чиновники по заведенному обычаю, не торопясь, обсуждали необходимость культивирования «земляных яблок» в стране. Бюрократия того времени растянулась на долгие годы, Сенат рассматривал этот вопрос 23 раза. Наконец, медицинской коллегией было издано «Наставление о разведении земляных яблок, называемых «потетас». Этот опус разослали по всем губерниям, сопроводив его дополнением: «Россия пользу бы от этого имела, если бы земляные яблоки во всех губерниях разводились так, что и простой народ мог бы ими пользоваться». Во времена Екатерины II аристократия лакомилась деликатесом, привозимым из Европы, наподобие «икры заморской, баклажанной».
Автор: Любовь Корсакова
От редакции: подробнее о непростом «жизненном пути» картошки в России сможете узнать на страницах журнала «Союз женщин России» в рубрике «Неизвестное об известном».
