День шарлоток и осенних пирогов

Осень – пора сбора урожая. Стоит ли говорить, что один из самых любимых фруктов в России – яблоки, а наиболее популярный пирог из них -шарлотка.

Вчера, 13 сентября, отмечался День шарлоток и осенних пирогов.

Отдельное место среди разнообразных рецептов пирогов, кулебяк, ватрушек, вареников и пельменей занимает именно Шарлотка. Это простое в приготовлении и самое непредсказуемое по содержанию (начинка может быть сладкой из яблок, груш, вишен, смородины, апельсинов и прочих фруктов, либо соленой – с кислой капустой, грибами) блюдо было позаимствовано из английской кухни.

Происхождение пирога «Шарлотка» восходит к концу XVIII века. Одни связывают его название с женой короля Великобритании Георга III - Шарлоттой, другие – с именем музы влюбленного повара. Возможно, что название пирог получил благодаря легенде о молодой девушке по имени Шарлотта, которая была дочерью повара и служила при дворе. Якобы именно она придумала рецепт этого десерта. Но так или иначе, сегодня существует несколько национальных рецептов Шарлотки. Кстати, по одной из популярных версий, классический вариант блюда был перенят у немцев. Это даже было очередным поводом для шуток о скупости – пирог из сухарей, а имя Шарлотта стало нарицательным для немецких женщин, проживающих в России.

Изначально запеченный пирог готовили из размоченных в яичной смеси сухарей, прослоенных яблоками. А наиболее простой способ приготовления Шарлотки в наше время – залить смесью взбитых с сахаром яиц нарезанные свежие яблоки или размоченные сухофрукты в несколько слоев и запечь в духовке.

Со временем Шарлотка стала популярным блюдом во многих странах, включая Францию, Германию, Великобританию и США. В каждой стране есть свои особенности приготовления этого пирога – используются различные виды яблок, добавляются специи или другие ингредиенты.

В России Шарлотка также известна и любима, хотя и не имеет такой богатой истории, как в Европе. Пирог часто готовят с использованием сгущенного молока или сметаны. Традиционно для шарлотки используют кислые яблоки. Сочетание сладкого яичного теста и яблочной кислинки дают непревзойденный вкус.

Рецептов приготовления Шарлотки множество, но самый простой и популярный, наиболее мной любимый, состоит всего из нескольких ингредиентов и готовится достаточно быстро.

Шарлотка:

• 4 яйца

• 1 стакан сахара

• 1 стакан муки

• 3-4 яблока

• щепотка ванилина или ванильный сахар

Яйца с сахаром и ванилином взбить миксером до бела, затем добавить муку, взбить все ингредиенты. Яблоки очистить от сердцевины, порезать на дольки в форме месяца, выложить в форму, залить тестом. Поместить в духовку на 180о, выпекать 45 минут. Освобождая от формы, пирог переворачивают, чтобы он был яблоками вверх.

В летнее время, яблоки можно заменить персиками, абрикосами или любыми ягодами, а зимой, прекрасно подойдут апельсины, которые предварительно нужно очистить от кожуры.

Легкий в приготовлении, с нежным вкусом и тонким ароматом пирог вполне может стать и вашим любимым десертом.

Автор: Наталья Потапова